トップニュース

ホーム > トップニュース一覧 > 詳細ページ

大豆の主要なイソフラボンを蛍光で簡便に測定する新手法を開発
～大豆食品の成分評価や品質管理への活用に期待～

生薬学分野 Food Chemistry

2026.09.08NEW

アクセス数:9

　大豆や豆腐、豆乳、きな粉などの大豆食品には、健康機能が注目されているイソフラボンが含まれています。中でも、ダイジン（DZ）とゲニスチン（GEN）は主要なイソフラボン配糖体です。これらの成分は高速液体クロマトグラフィー（HPLC）などによって測定できますが、より簡便に検出できる方法が求められていました。

　九州大学大学院薬学府博士課程3年のThi Huynh Anh Huynh大学院生、大学院薬学研究院の森元聡名誉教授、坂元政一准教授らの研究グループは、山口東京理科大学薬学部の田中宏幸教授と共同で分割型緑色蛍光タンパク質（split-GFP）を利用した均一系オープンサンドイッチイムノアッセイを世界で初めて開発しました。さらに、この新しい測定原理を用いることで、主要な大豆イソフラボン配糖体であるDZとGENを簡便に測定できることを実証しました。

　研究グループは、GENにも反応する抗DZモノクローナル抗体の重鎖可変領域（VH）と軽鎖可変領域（VL）に、2つに分割した緑色蛍光タンパク質（GFP）をそれぞれ融合しました。DZまたはGENが存在するとVHとVLが相互作用し、それに伴って分割されたGFPが再構成され、蛍光を発する仕組みです。これにより、従来のイムノアッセイで必要となる固定化や洗浄などの煩雑な操作を必要とせず、約2時間で測定できる、信頼性および正確性の高いアッセイを構築しました。

　本手法により、DZとGENを中心とする主要な大豆イソフラボン配糖体を蛍光シグナルによって簡便に評価することが可能となります。大豆や大豆食品の成分を迅速かつ簡便に評価する新たな分析法として、品質管理などへの活用が期待されます。

　本研究成果は、英国の国際学術誌「Food Chemistry」に2026年8月27日（木）にオンライン掲載されました。